В Ставрополе на территории храма Святого благоверного князя Дмитрия Донского работает приходская сыроварня.
Все началось с простого желания – искусно готовить для собственных нужд. Отец Антоний Скрынников, настоятель храма, задумал возродить традицию монастырского сыроделия: не ради прибыли, а ради изысканного вкуса, который несет в себе память веков.
Сегодня здесь выпускают почти три десятка твердых и полутвердых сортов и около десятка мягких сыров.
Сыроварня живет не сама по себе – она неотъемлемая часть прихода, часть большой семьи.
«Что же делает ее такой особенной? Не оборудование, не технологии, хотя и они важны. А само отношение к продукту, где сыр не столько товар, а дарование пищи трудами усердными. Не просто еда, а связь времен между прошлым и настоящим, между землей и человеком, между руками мастера и тем, кто этот сыр отведает», – рассказал профессор Ставропольского филиала Президентской академии Александр Агамов.
