Завкафедрой технологии молока и молочных продуктов Северо-Кавказского федерального университета, доктор технических наук, профессор, член-корреспондент РАН Иван Евдокимов поделился мнением, что основной секрет здоровья и долголетия горцев заключен в наличии в рационе кисломолочных продуктов, которые приготовляются при помощи специальных заквасок.
Известно, что долголетие на 30% зависит генетики человека, а на 70% от образа жизни, который он ведет. Сюда можно отнести сон, рацион и физическую активность.
Ученый СКФУ Иван Евдокимов отметил, что кисломолочные продукты как ничто другое способствуют развитию долголетия. «На генетическом уровне местное население знает, что употребление молока –сырого, вареного и кислого – способствует формированию здоровой микрофлоры в кишечнике и снижает риск развития заболеваний, в том числе и рака», – говорит профессор.
Иван Евдокимов отмечает, важную роль и растительной составляющей рациона – овощи, фрукты, бобовые.
